PORTO - CHOCOLAT 2009

	Comment fais-on le chocolat ? Le chocolat est préparé avec des fèves de cacao qui proviennent de la cabosse le fruit du cacaoyer. Le chocolat que nous utilisons pour réaliser nos tablettes et nos moulages s'appelle du " chocolat de couverture ". Le chocolat passe par plusieurs étapes de traitement avant de devenir du " chocolatde couverture " ou du " chocolat en poudre ". Qui a inventé les barres de chocolat ? Victor-Auguste Poulain en France, inventa les tablettes de chocolat Il existe cinq principaux types de porto : Porto Tawny Le "Porto Tawny" est un assemblage de cuvées, qui vieillit entre 5 et 7 ans en fûts. Jeune, il est de couleur rouge sombre, raison pour laquelle il est appelé "Ruby". En vieillissant en fût, sa couleur vire au fauve, d'où l'appellation "Tawny". C'est un vin de tous les jours, agréable à boire. Il ne suscitera ni passions ni discussions parmi les amateurs qui lui préfèreront toujours un tawny avec indication d'âge ou mieux encore un vintage. Il doit être bu chambré si on veut apprécier la richesse de son arôme. C'est le porto le plus consommé en France. Porto Tawny avec indication d'âge C'est un assemblage de plusieurs portos de différentes années. Ces coupages mûrissent dans des fûts de chêne pendant 10, 20, 30 ou même parfois pendant 40 ans. Au cours de sa maturation et sous l'effet de l'oxydation, le porto perd sa couleur rubis d'origine pour acquérir au fil du temps une couleur roussâtre (tawny en anglais). Porto Ruby Le porto Ruby est un vin jeune qui passe au maximum 2 ans en fût avant d'être embouteillé et vendu. Il conserve plus ou moins sa couleur rouge vive d'origine qui lui confère son nom. Ce porto est très fruité et conserve une vivacité de vin jeune. Porto blanc Ils sont parfois moins alcoolisés que les autres types de portos et peuvent être secs ou doux selon trois variantes : extra-dry, dry et sweet. Ils doivent être bus très frais. Il n'est pas interdit de les boire frappés ou même en long drink, allongés avec de la limonade. Porto vintage (Porto millésimé) C'est le produit d'une année exceptionnelle qui provient en général des meilleurs vignobles. Le vin reste 2 ans en fût avant d'être embouteillé. Contrairement aux autres portos, le porto vintage vieillit et se bonifie en bouteille. Il peut atteindre sa maturité au bout de 20 ans et parfois beaucoup plus. C'est un vin de très longue garde qui doit être décanté avant d'être servi chambré. Subissant une oxydation rapide, il doit généralement être consommé dans les 24 heures qui suivent son débouchage. Autres portos : Crusted porto Colheita Late bottled vintage.
Le Porto Chocolat se déroulera au restaurant lounge Unio, 50, boul. Cartier à Rivière-du-Loup le samedi 21 novembre 2009 à compter de 19 h 30. On peut réserver dès maintenant auprès de Frédéric Lebel au 418 868-8684 ou encore sur la page Facebook de la Jeune Chambre de Rivière-du-Loup. La Jeune Chambre de Rivière-du-Loup est un regroupement qui s’engage dans le milieu pour faire connaître et apprécier la richesse de notre région et de sa relève dynamique. Elle offre des outils et des occasions accessibles et stimulants afin d’assurer l’intégration et le développement des jeunes professionnels. On peut devenir membre en visitant le remplisant ce formulaire (pdf) ou encore en communiquant avec les administrateurs.

Comment fais-on le chocolat ?

Le chocolat est préparé avec des fèves de cacao qui proviennent de la cabosse le fruit du cacaoyer. Le chocolat que nous utilisons pour réaliser nos tablettes et nos moulages s'appelle du " chocolat de couverture ". Le chocolat passe par plusieurs étapes de traitement avant de devenir du " chocolatde couverture " ou du " chocolat en poudre ".

Qui a inventé les barres de chocolat ?

Victor-Auguste Poulain en France, inventa les tablettes de chocolat

Il existe cinq principaux types de porto :

Porto Tawny

Le "Porto Tawny" est un assemblage de cuvées, qui vieillit entre 5 et 7 ans en fûts. Jeune, il est de couleur rouge sombre, raison pour laquelle il est appelé "Ruby". En vieillissant en fût, sa couleur vire au fauve, d'où l'appellation "Tawny". C'est un vin de tous les jours, agréable à boire. Il ne suscitera ni passions ni discussions parmi les amateurs qui lui préfèreront toujours un tawny avec indication d'âge ou mieux encore un vintage. Il doit être bu chambré si on veut apprécier la richesse de son arôme. C'est le porto le plus consommé en France.

Porto Tawny avec indication d'âge

C'est un assemblage de plusieurs portos de différentes années. Ces coupages mûrissent dans des fûts de chêne pendant 10, 20, 30 ou même parfois pendant 40 ans. Au cours de sa maturation et sous l'effet de l'oxydation, le porto perd sa couleur rubis d'origine pour acquérir au fil du temps une couleur roussâtre (tawny en anglais).

Porto Ruby

Le porto Ruby est un vin jeune qui passe au maximum 2 ans en fût avant d'être embouteillé et vendu. Il conserve plus ou moins sa couleur rouge vive d'origine qui lui confère son nom. Ce porto est très fruité et conserve une vivacité de vin jeune.

Porto blanc

Ils sont parfois moins alcoolisés que les autres types de portos et peuvent être secs ou doux selon trois variantes : extra-dry, dry et sweet. Ils doivent être bus très frais. Il n'est pas interdit de les boire frappés ou même en long drink, allongés avec de la limonade.

Porto vintage (Porto millésimé)

C'est le produit d'une année exceptionnelle qui provient en général des meilleurs vignobles. Le vin reste 2 ans en fût avant d'être embouteillé. Contrairement aux autres portos, le porto vintage vieillit et se bonifie en bouteille. Il peut atteindre sa maturité au bout de 20 ans et parfois beaucoup plus. C'est un vin de très longue garde qui doit être décanté avant d'être servi chambré. Subissant une oxydation rapide, il doit généralement être consommé dans les 24 heures qui suivent son débouchage.

Autres portos :

Crusted porto
Colheita
Late bottled vintage.

Le Porto Chocolat se déroulera au restaurant lounge Unio, 50, boul. Cartier à Rivière-du-Loup le samedi 21 novembre 2009 à compter de 19 h 30. On peut réserver dès maintenant auprès de Frédéric Lebel au 418 868-8684 ou encore sur la page Facebook de la Jeune Chambre de Rivière-du-Loup.

La Jeune Chambre de Rivière-du-Loup est un regroupement qui s’engage dans le milieu pour faire connaître et apprécier la richesse de notre région et de sa relève dynamique. Elle offre des outils et des occasions accessibles et stimulants afin d’assurer l’intégration et le développement des jeunes professionnels. On peut devenir membre en visitant le remplisant ce formulaire (pdf) ou encore en communiquant avec les administrateurs.